4月一過，主營小龍蝦的餐飲品牌終于要迎來了一年中生意最火爆的日子。

　　然而，并不是所有的小龍蝦餐廳都能熬過漫長的寒冬，迎來屬于自己的春天。

　　這不，就在大家擼起袖子準(zhǔn)備大干一場的時候，職業(yè)餐飲網(wǎng)的記者就收到爆料，稱福建廈門的一家叫做“卷福和他的朋友們”的小龍蝦眾籌餐廳已于今年1月份倒閉，半年就虧了70多萬。

　　爆料人稱，這個卷福小龍蝦品牌的來頭可不小，其創(chuàng)始人一個是著名作家張嘉佳，另一個是褚橙營銷負(fù)責(zé)人、前本來生活網(wǎng)、樂視集團(tuán)副總裁蔣政文。

　　借明星效應(yīng)眾籌開店，半年倒閉虧70多萬

　　張嘉佳和蔣政文這樣的組合，就像其它明星開店一樣，讓卷福小龍蝦在誕生之初就自帶傳播效應(yīng)，發(fā)展得也是順風(fēng)順?biāo)?/p>

　　2015年6月，卷福小龍蝦正式登錄電商平臺，上線僅兩個月就拿到了真格基金數(shù)百萬人民幣的天使輪投資。在隨后一年多的發(fā)展時間里，卷福小龍蝦從線上電商走到線下實體店，開出了十幾家門店。

　　其快速開店的背后，憑借的是眾籌+城市合伙人的模式，它曾在半年內(nèi)在北京、深圳等10座城市同時啟動眾籌開設(shè)線下餐廳，前文提到的廈門店就是這其中的一家。

　　而卷福小龍蝦之所以能有這樣的擴(kuò)張速度，創(chuàng)始人的明星效應(yīng)起到了關(guān)鍵的作用。

　　“當(dāng)時是在開始吧等眾籌平臺上進(jìn)行眾籌宣傳的，廈門店也在其中，主打的就是張嘉佳和蔣政文，同時宣傳稱廈門店的負(fù)責(zé)人是上市企業(yè)的高管邱祥斌，正是沖著這樣的明星效益，很多人就參加了眾籌，結(jié)果才開了不到半年，這個店就關(guān)了，餐廳經(jīng)營者說一共虧了70多萬。”爆料人稱。

　　這樣一個自帶光環(huán)的品牌，到底是出現(xiàn)了什么樣的問題，導(dǎo)致廈門店開業(yè)還不足半年就關(guān)店呢?

　　關(guān)店背后，到底存在哪些問題?

　　如果僅僅是開店失敗并不稀奇，即使是有個明星創(chuàng)始人也不能百分百保證開店成功。但，通過這位爆料人之口，我們才發(fā)現(xiàn)卷福小龍蝦廈門店倒閉的背后，實際上隱藏著一系列的問題。

　　眾籌人數(shù)不達(dá)標(biāo)，項目卻審核通過了

　　據(jù)爆料人透露，此前，這個項目在開始吧的眾籌平臺上眾籌時，原本規(guī)定眾籌人數(shù)必須達(dá)到46個人，否則就算眾籌失敗。

　　而最后，參與卷福小龍蝦的廈門店眾籌的人只有30多個人，也就是說認(rèn)籌份額沒有滿，留下部分份額也沒有人出資填補(bǔ)空缺，但是最終項目卻還是審核通過了。當(dāng)時的眾籌款項是35000元/人，30多個人參與眾籌，一共籌集資金一百多萬。

　　45萬的門店轉(zhuǎn)讓費存疑

　　眾籌完畢之后，卷福小龍蝦廈門店進(jìn)入到籌備階段，而爆料人稱，這家門店光轉(zhuǎn)讓費就花了45萬元，他認(rèn)為這一價格是存疑的。

　　“先不說這一價格是否符合廈門當(dāng)?shù)氐氖袌鰞r格，其交易內(nèi)部過程就有左手倒右手的嫌疑。因為這家店面是從一個叫廈門暢享味來餐飲管理有限公司那里轉(zhuǎn)讓過來的，而它的股東就是后來卷福廈門店的主要負(fù)責(zé)人沈輝和邱祥斌，感覺是他們自己店經(jīng)營不下去了，然后借著這個機(jī)會，把店鋪再轉(zhuǎn)給卷福。”

　　城市合伙人并不是門店實際經(jīng)營者

　　此前在廈門店的眾籌宣傳信息中，稱廈門店的負(fù)責(zé)人是上市企業(yè)的高管邱祥斌。但是，爆料人稱，自開業(yè)之后，實際的經(jīng)營者卻是一個在宣傳中從來沒有出現(xiàn)過的人，名叫沈輝，而此前宣傳的邱祥斌從頭到尾都沒有出現(xiàn)過，僅僅是占著股份。

　　財務(wù)不透明，直到關(guān)店才下發(fā)財務(wù)報表

　　眾籌店股東都會比較多，雖然，股東一般不參與實際的經(jīng)營，但是，管理者都需要提供每個月的財務(wù)報表來通報門店的經(jīng)營情況。

　　但是據(jù)爆料人稱，在經(jīng)營的六個月的時間里，沈輝沒有出示任何的財務(wù)報表，直到要關(guān)店了，在股東們的強(qiáng)烈要求下，才下發(fā)了所謂的沒有經(jīng)過審核的財務(wù)報表，而且?guī)缀跛械馁~面都沒有發(fā)票，全部都是用收據(jù)來代替。

　　“因為是面向全國的眾籌，參與眾籌的人是來自全國各地，于是他們就委托在廈門的股東代表去查賬，但是每次沈輝都用各種理由推脫。”

　　事后CEO稱不參與經(jīng)營

　　據(jù)爆料人稱，在廈門店關(guān)閉之后，股東們曾提出以上相關(guān)的疑慮，并且找到總部，但是卷福小龍蝦的創(chuàng)始人蔣政文稱，廈門店的經(jīng)營管理和財務(wù)決算都是由邱祥斌和沈輝負(fù)責(zé)，不通過總部。

　　“當(dāng)時參與眾籌的時候，宣傳的都是張嘉佳和蔣政文怎么成功的，看的是他們倆為企業(yè)做背書，但是現(xiàn)在一出問題了，他們就把自己撇干凈了。”

　　的確，在卷福小龍蝦的品牌創(chuàng)建和影響力的形成中，創(chuàng)始人本身的明星光環(huán)起到了很好的宣傳效果，但是，這實際上是一個雙刃劍，只要一出現(xiàn)問題，光環(huán)就變成了放大鏡。

　　職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

　　卷福小龍蝦在一年多的時間里，以眾籌+城市合伙人的模式迅速擴(kuò)張。用蔣政文本人的觀點來說，餐飲行業(yè)引入眾籌模式，有兩大好處，一是增加人氣，二是以低成本進(jìn)行快速的門店擴(kuò)張。

　　但實際上呢，這種模式看似門檻低、容易集思廣益、擴(kuò)張速度快，卻暴露出了一系列的問題。

　　從卷福小龍蝦廈門店倒閉的事件中，就凸顯出了其在快速擴(kuò)張的背后，出現(xiàn)了管理制度不完善、信任危機(jī)等各方面的問題。企業(yè)尋求快速發(fā)展本沒有錯，但與此同時內(nèi)功必須要扎實，否則就是埋下危機(jī)的種子。

　　作者王依，微信WYbeijing13