做餐飲真的賺錢嗎？

　　問(wèn)這個(gè)問(wèn)題的人越來(lái)越多，大家都在迷茫中，經(jīng)過(guò)2016年風(fēng)暴般的洗禮，一大批的飯店倒下去了，又有一大批的飯店開(kāi)了起來(lái)。目前街上很多地方都很冷清，前幾日回到以前公司的大廈，一樓大半的店鋪沒(méi)開(kāi)門。

　　雖然看到眼里的餐飲生意是如此的慘淡，但，很多人還是義無(wú)反顧的投入到餐飲行業(yè)，為什么呢？可能是因?yàn)榇蠹叶家燥埌?！剛需在這里 ，有的人則認(rèn)為餐飲低門檻吧！

　　二八定律

　　餐飲生意也好，做企業(yè)也好，做其他任何一個(gè)行業(yè)也好，都存在著二八定律，永遠(yuǎn)只會(huì)有20%的人生意好 ，不會(huì)都好，這也是2017年餐飲好不好做的標(biāo)準(zhǔn)答案。兩成好！八成不好，這也和去年基本一致。這兩成好的人，是掌握了經(jīng)營(yíng)訣竅的人，是掌握了賺錢秘籍的人，他們是掌握了經(jīng)營(yíng)智慧的人。

　　但是，畢竟這些人是少數(shù)的，還有80%的人掙扎在生死線上。每天都在苦盼顧客的到來(lái)，但一到節(jié)假日，大量的食客涌入，又會(huì)給他帶來(lái)，一個(gè)又一個(gè)，無(wú)盡的傷害。因?yàn)樗麄兊昝娴脑O(shè)計(jì)能力，根本無(wú)力去接待，去服務(wù)這樣等量級(jí)的顧客，平時(shí)又根本沒(méi)有能力去預(yù)備更多的服務(wù)人員來(lái)等待這個(gè)時(shí)刻的到來(lái)。

　　開(kāi)業(yè)后生意不好怎么辦？

　　這是那八成人的共同問(wèn)題。他們束手無(wú)策。有經(jīng)驗(yàn)的，以前開(kāi)過(guò)飯店的，干過(guò)其他生意的，開(kāi)始追尋原來(lái)的一些經(jīng)驗(yàn)足跡，進(jìn)行調(diào)整，慢慢的活了下來(lái)。

　　那更多的是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的小白，這兩年的餐飲不好干，大量的小白涌入，搞得老司機(jī)們有節(jié)奏的步伐也跟著亂了起來(lái)。永遠(yuǎn)勸不了的，就是這些不斷投身餐飲行業(yè)的人，只要是有干飯店的，就有這些人存在。

　　開(kāi)了一個(gè)飯店，有三個(gè)月的時(shí)間，剛開(kāi)始的時(shí)候，生意還是非常的好，但開(kāi)業(yè)以后一個(gè)月的時(shí)間后開(kāi)始，營(yíng)業(yè)額一天一天的下降，到現(xiàn)在，一天才有幾百塊錢的收入，連房租都不夠。

　　很多餐廳還沒(méi)有開(kāi)業(yè)就注定了要倒閉！

　　原因是不清楚怎樣給自己的品牌定位，不清楚價(jià)格與價(jià)值之間的關(guān)系，還停留在過(guò)去的傳統(tǒng)思維上，站在自我的視角盲目降價(jià)促銷。

　　很多餐廳即將開(kāi)業(yè)了，還沒(méi)有定位出產(chǎn)品價(jià)值，更別談體驗(yàn)價(jià)值與消費(fèi)群體精確定位，結(jié)果造成了品牌傳播價(jià)值和消費(fèi)群體價(jià)值不匹配，最后造成老板自?shī)首詷?lè)的效果。

　　餐飲人的誤區(qū)！

　　一看到店里生意不好，就覺(jué)得是營(yíng)銷活動(dòng)沒(méi)做好，其實(shí)，營(yíng)銷活動(dòng)只能起到錦上添花的作用，絕對(duì)不可能是雪中送炭 。試想？你想要錦上添花，你也得先變成錦，如果你還不是錦，你把錢放進(jìn)去，沒(méi)了！降價(jià)活動(dòng)做出去，趨勢(shì)就做沒(méi)了！

　　做營(yíng)銷的重點(diǎn)應(yīng)該是造勢(shì)，懂得在勢(shì)上發(fā)力，才能事半功倍！  很多時(shí)候我們做的并不是營(yíng)銷，而是促銷、降價(jià)，降價(jià)只能給顧客帶來(lái)大勢(shì)已去的感覺(jué)！

　　做餐飲很容易墮入不做促銷就沒(méi)生意，做促銷就沒(méi)利潤(rùn)的怪圈。其實(shí)，促銷只是一種手段而已。它背后折射出來(lái)的問(wèn)題——消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品、品牌價(jià)值認(rèn)可度的問(wèn)題。說(shuō)明：品牌不是注冊(cè)出來(lái)的，而是顧客認(rèn)同出來(lái)的，認(rèn)可你，你是品牌，不認(rèn)可你，你就是個(gè)屁。

　　服務(wù)員不好找，越來(lái)越難找到服務(wù)員，服務(wù)員提出的要求也越來(lái)越高，感覺(jué)服務(wù)員比親爹都難伺候。除了服務(wù)員以外，最頭疼的就是廚師了。。

　　老板和員工天生就是站在一個(gè)對(duì)立的角度，每個(gè)人說(shuō)起對(duì)方都一肚子苦水  。

　　朋友圈里，老板每天都在拼命的發(fā)著一些，只有老板看了才會(huì)感動(dòng)的段子。用這些朋友圈給員工暗示自己的不滿，只要能將不滿傾訴出來(lái)，心里還是會(huì)覺(jué)得好一些。

　　員工心里也明白，老板這個(gè)朋友圈是發(fā)給他看的，心想，像你發(fā)的這個(gè)，我早明白是什么意思，你也不用藏著掖著不說(shuō)，我要愿意操這份心，我早自己當(dāng)老板去了，我還在你這里打工。老板和員工沒(méi)有共同的利益，始終走不對(duì)路。即使偶有交叉，一個(gè)小小的交集之后，也會(huì)越分越遠(yuǎn)。